怎样把排骨汤熬白

要熬出白白的排骨汤，可以按照以下步骤操作：

排骨处理

将排骨斩成小块，用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。

加入切好的生姜片、大葱段和料酒，抓匀腌制10分钟，以去除腥味。

焯水去腥

锅中加入足够的水，大火烧开。

将腌好的排骨块放入沸水中，焯水至排骨表面变白，浮沫全部飘出。这一步是去除排骨内部血水和杂质的关键，也是让汤色变白的小秘诀。

白醋助攻

将焯好水的排骨捞出，用清水冲洗干净，去除浮沫。

在炖锅中加入足够的清水，放入排骨，再加入10毫升白醋。白醋不仅能去腥，还能让排骨中的钙质更容易析出，使汤更加鲜美。

慢炖

大火烧开后，转小火慢炖，让排骨在锅中慢慢释放其鲜美。

炖的过程中，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，并时不时撇去浮沫，保持汤的清澈。

结尾点缀

炖至排骨肉质酥烂，汤色如乳时，加入少许枸杞，再炖煮5分钟，让枸杞的香甜融入汤中。

最后，撒上切碎的香菜，一锅美味的炖排骨汤就完成了。

小贴士：

焯水时要用冷水下锅，这样排骨的血水才能充分逼出。

炖汤时不要过早放盐，以免影响汤的鲜味和颜色。

保持小火慢炖，使汤面微沸，避免水沸腾过大，以免破坏肉质，使汤变得浑浊。

通过以上步骤和技巧，你可以熬出一道色香味俱佳的白色排骨汤。