南瓜饼用什么面粉

制作南瓜饼时，通常建议使用 糯米粉和粘米粉的混合物，而不是单纯的面粉或淀粉。糯米粉和粘米粉的混合物能够使南瓜饼外酥里糯，口感更加松软。具体来说，糯米粉的比例可以稍高一些，以达到更好的软糯效果。如果不希望南瓜饼过于软糯，也可以适量加入一些面粉来增加饼皮的韧性和嚼劲。

此外，还可以根据个人口味和需求，尝试将糯米粉和面粉按一定比例混合使用，以达到口感和质地的平衡。例如，可以加入适量的澄面来调整面团的质地，使南瓜饼更加酥脆。

总的来说，为了制作出外酥里糯、口感松软的南瓜饼，建议使用糯米粉和粘米粉的混合物，并根据个人口味适量调整比例。