南瓜包子不硬的秘诀
南瓜包子不硬的秘诀主要在于面团的处理和发酵过程。以下是一些关键步骤和技巧：
南瓜的处理
南瓜洗净去皮，切块后放入蒸烤箱，选择100℃蒸汽蒸制15-30分钟，直到南瓜变软。
蒸好的南瓜加入少许水捣成泥状。
面团的制作
南瓜泥趁热与面粉和在一起，加入酵母粉，用筷子搅成棉絮状，然后用手揉成光滑的面团。
面团盖上保鲜膜，让其发酵至2倍大。
面团的揉制
发酵好的面团继续揉面10分钟，至表面光滑，这样可以使包子更加松软。
二次发酵
将包子包好后，放蒸盘上，再次发酵少许，然后放入蒸箱蒸制。
蒸制过程
选择纯蒸汽100℃，蒸制15-20分钟，蒸制结束后取出包子，焖3-5分钟以防止回缩。
通过以上步骤，可以确保南瓜包子在蒸制过程中保持松软，不硬。这些技巧的关键在于面团的充分发酵和揉制，以及蒸制过程中的正确操作。