爆炒龙虾放芹菜
爆炒龙虾时加入芹菜是一种常见的做法，可以增添菜肴的香气和口感。以下是一种详细的爆炒龙虾放芹菜的步骤：
准备食材
小龙虾：500克
芹菜：100克
姜：3片
花椒：10粒
干辣椒：适量（根据个人口味）
葱：1根
大蒜：2瓣
生抽：1勺
料酒：1勺
蚝油：1勺
盐：适量
糖：少许
食用油：适量
处理食材
芹菜去掉叶子，洗净后切成段。锅中水烧开放进芹菜，加入1勺盐，焯水1分钟，捞出后放进凉水中过凉，防止颜色发黄。
小龙虾洗净，用牙签在虾背的第3个关节处挑出虾线，剪去虾须、虾脚、虾枪，去掉虾包，清洗干净，沥干水分备用。
炒制
热锅加油，油热后放入花椒皮、姜末、干辣椒和蒜末，爆香。
加入处理好的小龙虾，翻炒至虾身变红，加入料酒去腥。