发面怎样做包子不粘手

做包子时发面粘手是一个常见的问题，以下是一些解决这个问题的方法：

在和面时，可以适量加入一些白糖和猪油。白糖能加速发酵，而猪油则能让包子皮更加细腻光滑，从而减少粘手的情况。

发面时最好用温水，避免使用过热或过冷的水。温水有助于酵母更好地发酵，并且可以减少面团的粘性。

和面时要避免水分与面粉的比例失调。不能一次将水加足，而是应该分次徐徐倒入面粉中，边和面边加水，直到面都揉到一起，表面光滑且面盆干净。

揉面时要用手腕的力量，反复折叠换头揉，一般需要10到15分钟以上。揉得越细腻，做出的包子就越光滑。如果面团太软太稀，可以加入适量的干面粉继续揉搓，直到面团变硬一些。

如果面团太粘手，可以在揉面过程中倒入适量的玉米油，这样可以使面团不再粘手，并且蒸出来的包子皮会更加柔软。

醒发是包子制作中不可或缺的一步。醒发的时间要根据温度来调整，室温下醒发1-2个小时就足够了。如果天气较冷，可以适当延长醒发时间，或者将面团放在温暖的地方，比如烤箱的发酵功能里。

选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉，这样的面粉更适合做包子。

可以用“温水+酵母+泡打粉”快速发酵，这种方法不需要提前发面，30分钟左右面团就能发到位，软糯有弹性，还不酸。

通过以上方法，可以有效解决做包子时发面粘手的问题，使包子皮更加光滑细腻，提高包子的质量。