牛奶鸡蛋发面做法

鸡蛋 2 个，纯牛奶 200 克，温水 200 克，玉米面 100 克，普通面粉 300 克，高活性酵母 3 克

步骤:

1. 将鸡蛋、牛奶和温水混合，加入酵母溶解，分次少量加入面粉搅拌均匀，直至调成细腻、没有颗粒的糊状。

2. 盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一个晚上。

3. 面糊发酵一晚后会出现小气泡，用筷子搅拌均匀并排出气泡，如果喜欢带口味的可以加盐或白糖。

4. 准备一个不沾的平底锅无需刷油，将搅好的面糊倒入锅中，小火烙至饼一面完全定型，出现蜂窝气泡，再翻面，烙至两面呈金黄色、按压后能快速回弹，即可出锅。

牛奶 100 毫升，鸡蛋 2 个，面粉 30g，芝麻

步骤:

1. 打两个新鲜鸡蛋，倒入一百毫升纯牛奶，加入三十克优质面粉，准备适量芝麻作为点缀。

2. 将鸡蛋打入碗中，用打蛋器或筷子充分搅拌，使蛋液均匀细腻。然后加入牛奶，继续搅拌，让蛋液和牛奶充分融合，形成顺滑的混合液。

3. 将面粉分次少量加入混合液中，边加边搅拌，直至面粉完全溶解，形成无颗粒的面糊。

4. 将面糊过筛一遍，使饼的口感更加细腻。

5. 在面糊中撒入适量芝麻，用筷子轻轻搅拌，使芝麻均匀分布在面糊中。

6. 热锅，锅中无需加油。待锅热后，倒入适量面糊，用勺子轻轻摊平成圆形。小火烙制，待饼底凝固、边缘微微翘起时，翻面继续烙制三十秒，使饼两面金黄、熟透。

7. 将烙好的牛奶鸡蛋饼取出，稍微放凉后，轻轻卷起，摆放在盘子中。

酵母粉 5克，白砂糖 50克，牛奶 130克，鸡蛋 2个，花生油 50克

步骤:

1. 面粉中加入酵母粉和白糖，倒入牛奶和鸡蛋，揉成光滑的面团。

2. 面团第一次醒发不要太长时间，5至6分钟即可，成型后再室内常温醒发15分钟。

3. 电饼铛中火预热，烙至2面上色即可。

面粉 300克，鸡蛋 2个，酵母 3克，纯牛奶 180克，食用油

步骤:

1. 把鸡蛋和牛奶放在面粉里，搅拌至面絮，再倒入适量的食用油，揉成光滑的面团，不用醒发。

2. 直接搓成条，切成大小均匀的剂子，再搓成圆球，用刮板按压下去即可。

3. 盖上塑料醒发，醒好的明显变大即可。

4. 拿起放锅里，盖上盖子烙，烙至两面金黄即可出锅。

这些做法都利用了牛奶和鸡蛋的营养，制作出发酵后口感细腻、风味独特的早餐食品。你可以根据自己的口味选择合适的做法进行尝试。