凉拌猪肝冻
凉拌猪肝冻是一道色香味俱佳的家常凉菜，口感鲜美且营养丰富。以下是制作凉拌猪肝冻的详细步骤：
材料准备
猪肝：选择颜色鲜红、表面光滑、质地柔软的猪肝。
香菜：切成小段。
洋葱：切成丝。
大蒜：切成末。
生姜：切成末。
小米椒：切成小段（可选）。
调味料：盐、鸡精粉、醋、生抽、香油、辣椒油、花椒油、料酒、白糖（可选）。
猪肝处理
猪肝洗净去筋，切成薄片或条状。
将切好的猪肝放入清水中浸泡3小时，期间最好换1-2次水，以去除血水。
焯水处理
锅内加水，放入姜片、葱段、干花椒粒，下猪肝煮滚，焯去血沫。
捞出猪肝，用温水冲净，沥干水分。