干豆角做馅

干豆角做馅的方法如下：

食材准备

干豆角：选择色泽均匀、无霉斑的深绿色或暗红色干豆角，提前用冷水或温水浸泡至完全软化，然后清洗干净，剪去两端硬结，切成小段备用。

猪肉末：选用肥瘦相间的五花肉剁成肉末，加入适量生抽、老抽、料酒，顺一个方向搅拌至上劲，腌制15分钟。

葱姜蒜：切碎备用。

调味料：生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、五香粉、香油等，根据个人口味适量添加。

泡发与预处理

将干豆角用冷水浸泡约4-6小时，或用温水浸泡2-3小时，期间可换水1-2次，去除部分盐分和杂质。

泡发后，用清水冲洗干净，剪去两端硬结，切成小段备用。

猪肉末中加入适量生抽、老抽、料酒，顺一个方向搅拌至上劲，腌制15分钟，使肉末更加入味。

锅中放少量油，先下葱姜蒜末爆香，再加入腌制好的猪肉末快速翻炒至变色，盛出备用。

调制馅料

基础调味：将切好的干豆角段与炒好的猪肉末混合，加入适量的盐、白糖、五香粉，根据个人口味调整。

提鲜增香：加入一勺蚝油，提升馅料的鲜味和色泽。

润滑口感：最后滴入几滴香油，搅拌均匀，使馅料更加油润可口。

可根据个人喜好加入少量香菇丁或木耳碎，增加馅料的风味层次。馅料不宜过湿，以免包制时难以成型。

包馅与煮制

开始和面，将面粉倒入盆中，慢慢加入水，揉成光滑的面团，醒发20分钟左右。

把醒好的面团揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。

取适量的馅料放在饺子皮上，包成自己喜欢的形状。

锅中放入水，烧开后，放入饺子，煮5分钟即可。

通过以上步骤，你就可以制作出美味可口的干豆角馅了。干豆角的香气能够渗透到馅料中，使整个饺子更加美味可口。此外，干豆角还富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有一定的保健养生作用。