辣椒螃蟹发明

辣椒螃蟹是 新加坡本地人的发明，并经过不断的改良，成为了新加坡美食的代表之一。

1950年代期间，位于新加坡东海岸的一个排挡小贩在炒螃蟹时加入了瓶装的辣椒酱和番茄酱，发现这样做出来的螃蟹味道非常好，深受食客欢迎。这个小贩后来发展成了一家有名的餐厅——Palm Beach，这也标志着辣椒螃蟹的正式诞生。

辣椒螃蟹的主要食材是味美甜香多汁的泥地螃蟹，而它的烹饪方法则是以番茄酱为基础，加入辣椒酱提味。在1956年，徐炎珍女士和她的丈夫在加冷河畔沿街售卖这种辣椒螃蟹，生意非常火爆，最后还开了“棕榈滩海鲜”餐馆（Palm Beach Seafood）。

后来，名厨许国辉师傅对辣椒螃蟹的烹调法进行了改良，用参巴酱、番茄酱和鸡蛋取代了瓶装辣椒酱和番茄酱，使这道菜的酱汁味道更加丰厚平衡。这个改良后的版本也成为了新加坡辣椒螃蟹最常见的做法。

总的来说，辣椒螃蟹是新加坡人通过不断的尝试和创新，最终打造出来的一道深受喜爱的美食佳肴。