为什么早都买猪肉

关于“早都买猪肉”的说法，存在一些误解和实际情况需要考虑：

早上市场上的猪肉可能混合了前一天的存货和当天新屠宰的肉类。虽然早上新屠宰的肉类肉质可能还没有达到最佳状态，但下午经过一段时间的放置，肉质会变得更加柔软，更适合烹饪。

早上购买猪肉的价格往往较高，因为早晨是市场上顾客相对较多的时段，需求增加导致价格上升。相比之下，下午商家为了促销可能会推出折扣，此时购买更加划算。

早上市场中的猪肉可能包括前一天晚上剩余的猪肉，这些肉类的品质可能不如新鲜屠宰的肉类。虽然现代有较好的冷藏设备，但早上市场上的猪肉仍然可能受到储存条件的影响。

“早不买猪肉”这一说法源于过去农村的屠宰习惯。屠户通常在凌晨宰杀生猪，上午才能上市。如果顾客一大早就去买肉，很可能买到的是前一晚未能售出的猪肉，品质难以保证。

建议

购买时间：如果追求最新鲜的猪肉，可以考虑在下午市场促销时购买，此时价格相对较低，肉质也可能经过一定时间的排酸，更为鲜美。

观察肉质：在购买猪肉时，可以观察肉质的颜色、气味和弹性，新鲜的猪肉通常颜色鲜艳，气味正常，弹性良好。

了解市场：了解当地市场的屠宰和销售习惯，可以帮助更好地判断猪肉的新鲜度和品质。