毛豆豆浆

毛豆豆浆发酸通常是由于 豆浆变质导致的。当豆浆受到微生物的污染，如细菌、酵母菌和霉菌等，在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解，从而产生酸性物质，导致豆浆变酸。此外，豆浆在常温下放置容易染菌，发生腐败变质，也会使豆浆变酸。

为了防止豆浆变酸，可以采取以下措施：

1. 保证制作豆浆的器具、容器干净，以及操作间干净卫生。

2. 如果需要长久存放豆浆，应放入制冷设备里边，冷藏。

3. 使用较好的现磨豆浆机，确保豆浆新鲜度。

如果已经发现豆浆变酸，建议不要饮用，因为变质的豆浆可能含有大量细菌，饮用后可能会对胃肠道造成刺激，甚至引起腹泻、中毒等不良反应。