顺江火烧肉米线做法

顺江火烧肉米线的做法如下：

米线的制作

材料：老品种旱谷米（红米为佳）。

步骤：

将米淘洗干净，浸泡二至三小时。

石磨磨成米浆，用袋子压榨出多余水分。

将米浆捏成约三至四厘米厚的生粑粑。

煮熟后放入清水缸中浸泡冷却，然后捞起理顺。

火烧肉的制作

材料：五花肉。

步骤：

五花肉切厚片，用明火烧至瘦肉熟透、肥肉酥脆。

烧好的肉切成条备用。

凉拌或煮食

煮食：

新鲜米线用滚烫的开水烫2-3分钟。

捞出放入大碗，加入火烧肉、青椒、西红柿、香菌等佐料。

加入炒花生碎粒、酱油、葱花，浇上鸡汤或肉汤。

凉拌：

佐料与煮食相同，但不用鸡汤和肉汤，改用梅子汁或醋。

其他配料

可以加入香菜末、葱末、辣椒、香油等调料。

番茄可以烤熟后剁碎加入，增加风味。

这样，一碗美味的顺江火烧肉米线就制作完成了。