发面花卷发面时用放盐吗

发面花卷 可以放盐。在和面时适量加盐有以下好处：

增加筋度和弹性：

盐能增加面团的筋度和弹性，使花卷在蒸制过程中不易变形。

提升风味：

适量的盐可以提升花卷的风味，使其口感更加丰富。

促进发酵：

盐还能促进酵母的繁殖和发酵，使面团更加松软。

调节酵母发酵速度：

盐可以在面团发酵过程中调节酵母的发酵速度，控制发酵的时间，使花卷的质地更加松软。

因此，在制作发面花卷时，适量加盐是非常有必要的。一般建议每500克面粉中加入5克左右的盐。具体做法如下：

1. 把干面粉放在一个盆子里，再放适量的孝母粉（或酵母粉），用温水和成面团，等二十分钟，面发大了。

2. 把面团放在面板上，做成大片，放适量的盐和食用油，把面片卷起，切好面季，做成花卷样。

3. 用蒸锅放上水，水开把花卷放在蒸屉上，开锅蒸20分钟即可。

希望这些信息对你有所帮助，祝你制作成功，享受美味的发面花卷!