酒酿发酵粉发面的比例
酒酿发酵粉发面的比例如下：
食材
甜酒酿 1碗（约340克）
酵母 5克
普通面粉 640克
玉米油 15克
制作步骤
将酒酿（约340克）放入料理机打碎后倒入大碗中，加入5克的酵母搅开。
分次倒入640克面粉，搅拌成大絮状后，再下手充分搅匀至无干粉状。
加入15克玉米油，再次揉面，并充分揉匀。
把面团移到案板上，充分揉光滑后，放入碗中，盖上盖子醒发至两倍大。
取出醒发好的面团，充分揉匀排气（边撒面粉边揉面团），然后从中间抠一个洞，把面团搓成条状后揪剂子，每个剂子约90克。
揪好的小剂子，边揉边转，边往前推，力度尽量大一些，这样更容易揉光滑。
笼布打湿放上馒头，馒头之间的距离尽量大些，二次醒发至馒头体积变大后（醒发到手指按压皮子轻松回弹就可以了），开火，然后上气蒸20分钟，关火后再焖5分钟，白白胖胖的甜酒酿馒头就做好了!
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