发面的酵母怎么发酵

发面的做法如下：

面粉：500克

酵母：5克

白糖：30克（可选，用于加速发酵）

温水：约350毫升（约37-40℃）

将酵母粉和白糖放入小碗中，倒入温水，搅拌均匀，直到酵母完全溶解。静置5分钟，让酵母激活并开始繁殖。

将面粉倒入大碗中，逐渐加入酵母水，边加边用筷子搅拌，直到面粉变成湿湿的面絮。如果面团较干，可以适量加入温水，继续搅拌至无干面粉。

将面絮用手揉成光滑、不粘手、不粘碗的面团。揉面过程中要耐心，直到面团达到“三光”——面光、手光、盆光。

将揉好的面团用保鲜膜或湿布盖住，防止表面变干。可以采用“水浴法”加速发酵，即将面团放在装有热水的大盆中，保持温暖环境。

发酵时间根据环境温度而定，通常需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大，表面布满小孔。

发酵完成后，可以用手指沾一些面粉在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够；如果面团表面塌陷且有酸味，表示发酵过头，可以用小苏打中和。

将发酵好的面团取出，揉搓几下排出气泡，然后分割成所需大小，进行后续的整形和烹饪。

通过以上步骤，你可以成功地将酵母用于发面，制作出松软可口的面食。