不辣的咸香口的香肠

五香香肠

材料：猪肉、五香料、食盐、白糖、花椒面、五香粉、鸡精、生抽、老抽。

特点：入口咸鲜略带椒盐味，有烟熏味，肉香浓郁。

川式广味香肠

材料：猪肉、食盐、白糖、花椒面、五香粉、鸡精、生抽、老抽、酒香。

特点：油润不腻，咸鲜偏甜，回味有淡淡酒香，烟熏味较淡，适合老少皆宜。

不辣的麻辣香肠

材料：猪肉、食盐、白糖、花椒面、五香粉、鸡精、生抽、老抽、辣椒面。

特点：不辣，口感咸淡适中，有一定的辣味。

原味香肠

材料：猪肉、食盐、白糖、五香粉、鸡精、生抽、老抽。

特点：微甜咸香，巧妙平衡，丰腴而不腻。

制作步骤：

准备材料

选用肥瘦比例为3:7的五花肉或后腿肉，洗净后切成大块，浸泡60分钟，冲洗干净后擦干水分。

准备肠衣，用清水浸泡半小时，去除盐分和杂质。

腌制肉馅

在肉馅中加入食盐、白糖、花椒面、五香粉、鸡精、生抽、老抽，充分抓拌均匀。

加入切好的老姜末和小葱葱花，以及大蒜末，继续抓拌均匀。

如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒面。

腌制6小时，期间翻动两次，使肉馅充分吸收调料的味道。

灌肠

将腌制好的肉馅放入灌肠器中，慢慢推动活塞，使肉均匀填充到肠衣内。

每隔20厘米用棉线扎成一节，形成一段段的香肠。

在香肠表面扎孔，排出空气。

晾晒和保存

将灌好的香肠挂在通风良好、阳光不能直射且干燥的地方，晾晒20天以上，直到表面干燥、有一定硬度，颜色变为暗红色。

晾晒好的香肠放入冰箱冷冻室保存，食用时取出，蒸熟或煮熟后切片即可享用。

建议：

选择新鲜的猪肉，保证香肠的口感和卫生。

腌制过程中，确保所有调料充分融入肉馅，以达到最佳口感。

晾晒时选择合适的环境，避免阳光直射，以免影响香肠的口感和色泽。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味且不辣的咸香口香肠。