红烧腊排骨

红烧腊排骨的做法如下：

准备材料

腊排骨500克

野生干香菇12朵

胡萝卜1根

葱10克

姜10克

油6克

花椒粒15粒

白糖8克

耗油6ml

生抽6ml

盐0克（腊排骨本身有盐）

做法步骤

1. 准备好腊排骨，泡发野生干香菇，胡萝卜切块，葱姜切好备用。

2. 锅中烧开水，放入腊排骨煮3-5分钟，煮去腊味中的咸度，捞出洗净备用。

3. 锅中倒入油，加热至五成热，加入白糖和花椒粒爆香。

4. 放入排骨翻炒均匀，加入葱姜爆香。

5. 加入料酒、耗油、生抽翻炒均匀，喜欢红烧色浓一些的可以放一些老抽上色。

6. 放入香菇，加入开水，烧开后盖盖慢炖40分钟。

7. 放入胡萝卜继续炖煮10分钟。

8. 排骨烧好后，开盖收汁，香咸酥烂、色泽金红的红烧腊排骨即可上桌。

小贴士：

腊排骨本身有盐分，所以烹饪过程中不需要额外加盐。

炖煮过程中，保持小火慢炖，以使排骨更加酥烂入味。

收汁时要开盖，以便更好地掌握火候和色泽。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧腊排骨!