排骨和肘子哪个先下锅炖

排骨和肘子 没有固定的先后顺序可以一起下锅炖。它们都是营养丰富的食材，可以一起炖煮以充分吸收彼此的风味和营养。具体先下锅炖哪个，可以根据个人口味和烹饪习惯来决定。

肘子一般是指猪腿肉，主要含有胶原蛋白、维生素B1、维生素B2、烟酸、胆固醇、钾、钠、镁、硒、钙等营养物质。肘子炖煮时间较长，需要较软烂的口感。

排骨一般是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨，主要含有蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原等营养物质。排骨炖煮时间相对较短，可以保持一定的嚼劲。

建议

如果追求软烂口感：可以先下锅炖肘子，待肘子炖至较软烂的状态后，再加入排骨，继续炖煮至排骨熟透。

如果追求口感层次：可以先将排骨炖至半熟，再加入肘子，这样可以使排骨和肘子的口感更加丰富，既有排骨的鲜嫩，又有肘子的软烂。

总之，排骨和肘子可以一起炖煮，具体先下锅哪个可以根据个人喜好和烹饪需求来调整。