苋菜凉拌苦瓜

苋菜凉拌苦瓜是一道健康美味的家常菜，结合了苋菜的清香和苦瓜的独特口感，具有多种健康益处。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

苋菜：适量

苦瓜：1个

蒜末：适量

调料：油、盐、味精（可选）

制作步骤：

苦瓜处理

将苦瓜对半切开，挖去内瓤，切成薄片或条状。

可以在切好的苦瓜片上撒一些盐，腌制10分钟，去除部分苦味。

焯水

锅中加水烧开，加入少许盐、白砂糖和油，搅拌均匀。

将苦瓜片放入沸水中焯水20秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，沥干水分。

炒制

热锅倒油，小火下蒜末爆香。

加入焯水后的苦瓜片，翻炒至表面微微皱缩。

倒入洗净的苋菜，大火快速翻炒至苋菜变软。