衡阳香辣凤爪做法

衡阳香辣凤爪的做法如下：

所需材料洗净备用。

鸡爪解冻后在冷水中浸泡10分钟。

剪去鸡爪的脚趾。

锅中加冷水，放入鸡爪，两片生姜，10克料酒，5克白醋。水烧开后将鸡爪焯水3分钟捞起 。

用凉水冲去浮沫，控干水份装盘待用。

热锅冷油。下入冰糖小火炒出糖色。

炒至冰糖完全融化。

放入鸡爪，翻炒均匀。

炒至鸡爪上色。

放入生姜､蒜瓣､草果､八角､桂皮､香叶､花椒､干辣椒､小米椒翻炒出香味。

加入料酒20克､生抽20克､老抽5克､白醋5克翻炒均匀。

加入开水没过鸡爪。大火烧开转中火炖煮20分钟，最后开盖加少许盐大火收汁 。

汤汁收干后关火。