烙油菜馍需要发面吗

烙油菜馍 需要发面。发面可以使面团更加松软，擀出的面皮更薄且不易破裂，同时也有利于油菜馅的调味和吸收，使烙出的馍更加美味。具体做法包括：

和面：

用凉水一点一点边徐徐加入水边搅拌面，将面先和成面碎，再揉成光滑面团，硬度如包饺子面即可。盖上湿布或保鲜膜，醒至大约半小时至1小时。

准备馅料：

将凉干水分的油菜切段，加入香油、盐、十三香粉等调料拌匀。

擀面皮：

将醒好的面团分成均等小块，擀成薄面片。

铺馅：

在擀好的薄面片上放入适量的菜馅，再擀一个薄面片放在菜馅上，周围用手轻轻压紧两张面片。

烙制：

将面饼放入不粘的平锅里，两面烙至黄焦，用锅铲轻轻能转动即为成熟。

通过以上步骤，可以制作出美味的烙油菜馍。