发面蒸的馒头放盐吗吗

发面蒸的馒头 可以放盐。放盐有以下好处：

增加筋性：

盐能增加面粉的筋性，使蒸出来的馒头更加松软有嚼劲。

减少酸味：

发面过程中会有酸味，放盐可以中和酸味，使馒头口感更好。

促进发酵：

适量的盐可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并使面筋增强，防止面团“掉劲”。

增加风味：

盐能增添馒头的风味，使其味道更加丰富。

放盐的建议量

一般建议：每500克面粉中加入2-3克的盐即可，不宜过多，否则会使面团变硬，影响口感。

注意事项

不要接触酵母：在放盐时要注意不要接触到酵母粉，否则会影响发酵效果。

碱和盐的配合：在发面时，除了放盐，还可以加入适量的碱来除去酸味，使馒头又香又白。

综上所述，发面蒸馒头时放盐是可行的，并且能带来诸多好处。只需注意控制放盐量，避免接触酵母，并根据个人口味进行适量调整即可。