米饭把子肉的做法

把子肉是一道传统的鲁菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材：

肥瘦相间的五花肉

尖椒

鸡蛋

鹌鹑蛋（可选）

豆腐果（可选）

香料：八角、桂皮、香叶等

调味料：生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、冰糖、开水或啤酒

做法：

1. 将五花肉切成一厘米厚的片，煎至两面金黄，取出备用。

2. 煎尖椒至虎皮状，取出备用。

3. 炒香香料，加入煎好的五花肉，倒入料汁（生抽、老抽、蚝油、黄豆酱），大火翻炒上色。

4. 加入冰糖和开水或啤酒，放入尖椒和豆腐果，炖10分钟，出锅。

方法二

食材：

五花肉

鸡蛋

尖椒

香料：八角、桂皮、香叶等

调味料：酱油、老抽、黄豆酱、蚝油、啤酒、糖色、冰糖

做法：

1. 五花肉切厚片，煎至两面金黄，取出备用。

2. 煎鸡蛋和尖椒至虎皮状，取出备用。

3. 炒香香料，加入五花肉，快速翻炒，倒入酱油、老抽、黄豆酱和蚝油，大火翻炒。

4. 倒入啤酒和糖色，放入冰糖，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

5. 加入鸡蛋和尖椒，继续炖煮15分钟，收汁，装盘。

方法三

食材：

五花肉

鸡蛋

青椒

香料：干辣椒、香叶、桂皮、八角、姜、葱

调味料：老抽、料酒、生抽、蚝油、盐

做法：

1. 五花肉切厚片，稍微冷冻后切，备用。

2. 鸡蛋煮熟，剥皮备用；青椒洗净，不用去蒂。

3. 锅中放油，煎鸡蛋和青椒至虎皮状，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入五花肉煎至两面金黄，盛出。

5. 锅中留底油，放入香料炒香，放入肉和酱汁翻炒均匀，加入鸡蛋和葱结，开水末过，大火煮开，转小火炖煮40分钟。

6. 加入青椒炖煮10分钟，大火收汁，装盘。

方法四

食材：

五花肉

八角

桂皮

鹌鹑蛋

青椒

做法：

1. 五花肉切厚片，锅中放油，油不用太热，放入五花肉，一面金黄再翻面继续煎，把油汁煎出来一些，然后捞出来备用，油留着煎鸡蛋和辣椒。

2. 锅中放一点油直接加入糖，小火慢慢炒，直到糖色出来，放水，煮开放入五花肉里，水盖过五花肉高于2指。

3. 加入香料，加入酱油，耗油，豆瓣酱，然后中火炖煮。

4. 等到五花肉基本熟透后，加入青椒和鸡蛋再炖煮几分钟就好啦。

小贴士

煎五花肉时，可以利用热锅冷油的原理，使五花肉不粘锅。

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整炖煮的时间，使肉质更加软糯入味。

把子肉搭配米饭食用，味道更加鲜美，是很多人喜爱的佳肴。希望这些做法能帮助你制作出美味的把子肉。