雪梨银耳招牌

雪梨银耳招牌菜是一道传统的粤菜，以其清甜滋润、滋阴润肺的功效而广受欢迎。以下是制作雪梨银耳汤的步骤和所需材料：

材料

银耳：一小朵

雪梨：一个

冰糖：适量

枸杞：一小把

红枣：一小把

做法

泡发银耳

凉水泡发：将银耳根部朝上放在足够的凉水里，水要越过银耳十厘米，等待3-4小时。

温水泡发：水温在25°-30°左右，将银耳根部朝上放入温水中，浸没银耳，泡发时间较短。

准备雪梨

雪梨去皮去核切成小块。

煮制

将泡发好的银耳撕成小朵，雪梨块放入锅中，加入适量清水。

大火烧开后转小火煮30分钟。

加入冰糖，继续煮10分钟左右，直到冰糖融化。

出锅前十分钟放入大枣和枸杞。

小贴士

泡发时间：凉水泡发效果最佳，但时间较长；温水泡发较快，但水温不宜过高，以免破坏银耳的营养和口感。

搅拌：煮的过程中需要搅拌，使银耳出胶感，同时防止糊锅。