打发奶油什么时候打
打发奶油的最佳时机和步骤如下：
准备工作
确保奶油在打发前至少冷藏2-4小时，最好是一夜冷藏，使其温度达到4°C左右。
如果使用电动打蛋器，提前半小时将打蛋器和打蛋盆放入冰箱冷藏。
低速打发
使用电动打蛋器以低速开始打发奶油，这样可以防止奶油飞溅。
慢慢加速至中速，继续打发，观察奶油的状态变化。
观察状态
软性发泡（Soft Peaks）：打发约2-3分钟后，奶油开始变得浓稠，提起打蛋器时，奶油会形成柔软的尖角，但尖角会弯曲。此时适合用于制作慕斯、奶油霜等。
硬性发泡（Stiff Peaks）：继续打发约1-2分钟，提起打蛋器时，奶油会形成坚挺的尖角，不弯曲。此时奶油已经打发好，适合用于蛋糕装饰、奶油蛋糕等。
注意不要过度打发
过度打发会导致奶油变黄、质地粗糙，甚至出现豆腐渣状。如果奶油开始出现颗粒状或水油分离，说明已经过度打发。