金针菇煲茄子

金针菇煲茄子是一道美味的菜肴，主要材料包括金针菇和茄子。以下是制作金针菇煲茄子的详细步骤：

准备食材

茄子切成长条状，金针菇洗净备用。

瘦肉切成肉末，蒜和姜切末。

洋葱切成小碎粒，彩椒切成小碎粒。

香葱切末备用，香菜切碎备用。

炸茄子

锅中放入适量的色拉油，开大火，油烧至七八成热时放入茄子。

炸至茄子表面微微金黄捞出沥油。

茄子焯水，立刻捞出备用。

炒制配料

炒锅烧热，放入少量的色拉油，热锅凉油，放入肉末和虾米翻炒至变色。

放入洋葱、彩椒、蒜姜末翻炒片刻。

倒入料酒翻炒片刻。

煮制