莲藕与鸡蛋

莲藕与鸡蛋是常见的食材组合，它们可以制作出多种美味的菜肴。以下是几种莲藕与鸡蛋搭配的做法：

食材：莲藕2节、鸡蛋4个、胡萝卜半根、西红柿1个、小葱适量、盐、胡椒粉、番茄酱、生抽、蚝油、面粉。

步骤：

1. 莲藕处理：把莲藕洗干净削皮，切成薄片再切丝，最后剁成小碎丁。

2. 蛋液搅拌：把莲藕碎丁放入碗中，打入4个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

3. 加入配料：把切好的胡萝卜丁和葱花放入碗中，加入盐、胡椒粉和面粉，搅拌均匀成粘稠状。

4. 煎制蛋饼：锅中放油烧热，倒入莲藕蛋液，用铲子摊成圆形，小火慢煎。两面金黄后盛出备用。

5. 制作酱汁：锅中放油，爆香姜蒜末，加入西红柿丁翻炒出汁。加入适量清水，放入番茄酱、盐、胡椒粉、生抽、蚝油调味。

6. 收汁入味：把煎好的蛋饼放入锅中，盖上锅盖大火煮2分钟。

7. 装盘：将蛋饼盛出，撒上葱花，切成小块即可食用。

食材：新鲜莲藕1节（约250g）、鸡蛋2个、葱花2根、淀粉2勺、盐适量、胡椒粉少许、料酒1勺、植物油适量、生抽1小勺。

步骤：

1. 莲藕处理：把莲藕洗干净去皮，磨成细丝。

2. 蛋液搅拌：把莲藕丝放进大碗里，打入两个鸡蛋，加入切好的葱花。

3. 调味：撒上适量盐和胡椒粉，倒入料酒和生抽，最后加入淀粉。用筷子顺时针搅拌均匀，直到看见有丝丝粘稠感。

4. 煎制：平底锅刷一层薄油，用小火慢慢煎。

食材：莲藕2节、鸡蛋4个、胡萝卜半根、西红柿1个、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、食用油适量、盐适量、胡椒粉少许、生抽1勺、蚝油少许、番茄酱1勺、面粉1大勺。

步骤：

1. 莲藕处理：把莲藕洗干净削皮，切成薄片再切丝，最后剁成小丁。

2. 调制面糊：拿个大碗，把切好的莲藕丁放进去，打入4个鸡蛋，加入切好的胡萝卜丁和葱花。放入1勺盐、少许胡椒粉，最后加入1大勺面粉。搅拌均匀到粘稠。

3. 煎饼：锅里放点油烧热，倒入莲藕蛋糊，用铲子摊成圆饼。小火慢煎是关键，这样煎出来的饼底才能金黄酥脆。煎2分钟左右翻面，两面都煎至金黄。

4. 调制酱汁：另起一锅，放点油，爆香姜蒜末，放入西红柿丁炒出汤汁。加入适量清水，放入番茄酱、盐、胡椒粉、生抽、蚝油调味。汤汁要煮得浓稠些，这样更入味。

5. 最后收汁：把煎好的饼放进去，盖上锅盖焖2分钟。出锅前撒上葱花点缀，切块就能吃啦。

这些做法不仅美味，而且营养丰富，适合不同的口味需求。可以根据个人喜好选择合适的做法尝试。