肉枣怎么做好吃

肉枣是一种美味的传统小吃，有多种制作方法。以下是几种常见的肉枣制作方法：

闽南民俗小吃做法

材料

瘦肉 500克

面粉 适量

鸡蛋 2个

盐巴、料酒、醋 适量

步骤

瘦肉切片，用盐巴、料酒、醋腌制十分钟。

面粉加鸡蛋和适量清水搅拌成稠糊。

将腌制好的瘦肉沾上面粉鸡蛋糊，放入热锅油炸至金黄色即可。

闽南风味的肉枣

材料

大红枣 适量

清水 适量

步骤

大红枣洗净去核，剪成小块。

加水煮沸后转小火煮半小时，至枣肉软烂。

将煮好的枣肉放入破壁机打成泥，过筛后倒入不粘锅中炒至细腻。

加入花生油和麦芽糖，继续炒至枣泥抱成团，放凉后冷藏备用。

台湾风味肉枣

材料

猪瘦肉 100公斤

细盐 2.5公斤

白糖 8公斤

味精 0.3公斤

白胡椒粉 0.3公斤

大曲酒 1.5公斤

硝酸钠 50克

步骤

选用纯猪瘦肉，进行腌制、绞碎、搅拌配料、灌制等五道工序。

灌制后扭节、扎肠，晾晒烘烤至成品。

烘制完成后，逐个剪去苏草，煮制15分钟左右取出即可。

鞍山肉枣

材料

猪肉 适量

精盐、白糖、白酒、味素 适量

步骤

选用合格猪肉，剔去骨骼，割成肉条绞碎。

各种调料混合搅拌至粘稠，灌入肠衣后扎成红枣状。

风干至有弹力，煮制15分钟左右取出即可。

虾泥肉枣

材料

鲜虾仁 120克

菠菜叶 30克

胡萝卜 30克

蛋清 1个

玉米淀粉 10克

生姜丝 2克

步骤

虾仁加生姜丝腌制去腥，胡萝卜和菠菜焯水切碎。

虾仁剁成泥，加入蛋清、玉米淀粉搅拌上劲。

将虾泥装入裱花袋，挤成肉枣形状，小火煎至两面微黄，再翻炒即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。