枣塔的做法

枣塔是一种传统的中式面食，以红枣为主要馅料，制作过程中需要一定的耐心和技巧。以下是几种不同的枣塔制作方法：

枣塔（天津老传统面食）

用料：

中筋面粉 350克

温水 165克/适量

酵母 3克/冬天4克

小红枣 适量

做法：

1. 将面粉、温水、酵母一起放进面包机开启和面程序，或者用手揉面至光滑。

2. 和面完成后，静置20分钟使面团松弛。

3. 红枣洗净用温水浸泡一会儿，然后控干水分备用。

4. 根据需要将面团分成不同大小的小剂子，擀成圆形厚6毫米，直径11厘米的面片。

5. 在圆面片上均匀摆放红枣，中间放一个枣避免中间塌下来，隔层放。

6. 最后放上最小面片上面放一个小枣要立放。

7. 准备上锅蒸，先拍照一张留个影。

8. 冬天温水入锅再醒发40分钟左右，主要看状态好了开大火蒸。

福满枣泥塔

用料：

高筋面粉（水油皮） 200克

绵白糖（水油皮） 50克

猪油（水油皮） 80克

温水（水油皮） 95克

高筋面粉（油酥皮） 200克

猪油（油酥皮） 100克

自制蛋糕 适量

自制枣泥 适量

做法：

1. 水油皮：把高筋面粉、糖、猪油抓匀，然后用温水慢慢和成团。

2. 油酥皮：面粉和猪油充分抓匀，揉成团状。

3. 水油皮和油酥皮分别揉成16个小剂子。

4. 用一个水油皮包一个油酥皮，收口朝下，按扁后擀成牛舌状，卷起来，再重复一次。

5. 依次按扁后，准备豆沙馅和蛋糕，将酥皮擀成小碗状，抹上橄榄油，放入豆沙馅和蛋糕。

6. 放入烤箱，100度烤15分钟，然后脱模，挤上自己喜欢的形状。

坚果蜂蜜枣泥塔

用料：

去核枣干 250g

柠檬汁 2tbsp

水 2tbsp

五谷粉 45g

牛奶 1tbsp

冷水 适量

坚果 适量

蜂蜜 适量

做法：

1. 枣切成小块，开心果切碎，加入柠檬汁、水小火炖烂，剁成枣泥。

2. 枣泥中加入开心果碎和蜂蜜拌匀，静置冷却。

3. 高筋面粉、五谷粉、黄油、红糖揉成团，加冷水揉至软而不粘。

4. 面团均分成两块，整成两张长方形面皮，铺上烘焙纸。

5. 将枣泥坚果混合物均匀铺在面皮上，封好边，稍微整一下形状。

6. 表层涂上牛奶，烤箱预热210摄氏度，烤20-25分钟至表面金黄。

7. 放凉后用刀切开食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。