春头菜做法

春头菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

春菜洗净，切成段，备用。

炒锅加热，倒入冷油，油至六分熟时放入春菜，大火快速翻炒。

春菜基本变色后，加入鱼露，盐，少许白开水，中火熬煮。

春菜完全变色后，装盘，即可。

新鲜香椿头清洗干净。

起锅烧半锅水，煮开放入香椿头淖水，颜色变绿后捞出晾凉，备用。

香椿头切碎，鸡蛋磕入容器，用筷子打散。

起锅倒油爆香葱姜，倒入香椿煸炒，放入适量盐，再倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可。

大头菜洗净，切成小块（也可以用手撕），空干水分。

锅里放油，放入麻椒（凉油下锅），出香味后挑出麻椒，放入辣椒、蒜末、老干妈辣酱炒香，然后放入大头菜，大火爆炒5分钟，炒软后加入盐、鸡精，翻炒几下即可出锅。

大头菜撕成碎片，烧一锅水，焯一下大头菜，水中加一点盐、几滴油，捞出后迅速过凉水，攥干水分。

蒜末、白芝麻、辣椒粉，油烧开泼上去，加入生抽、醋、蚝油、糖、香菜段，拌匀即可。

大头菜撕好，洗净，用手攥一攥，备用。

起锅热油，放入葱姜干辣椒爆香，加入蚝油，翻炒一小会，加入大头菜，翻炒使耗油与大头菜混一下，翻炒期间用铲子压一压大头菜，炒到七八成熟，加入盐、糖、孜然，翻炒一会出锅。

春菜洗净切大段，香菇洗净泡发变软，腊肉切块，虾干洗净，葱切段，姜切片，备用。

取一干净的砂锅，热锅下油，炒香葱姜，倒入香菇、虾干、腊肉，炒香炒均匀。

先下入春菜梗炒软，再下春菜叶，炒软后加入普宁黄豆酱，翻炒均匀，加入半碗清水，盖锅盖焖3分钟，揭盖开吃。

头菜切丝，胡萝卜切丝，打两个鸡蛋不用搅散。

油锅烧热，蒜爆香，下鸡蛋，翻炒均匀，直接下头菜丝翻炒至断生，加胡萝卜丝翻炒至断生，加酱油、盐、蔬之鲜翻炒均匀，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。