油炸瘦肉怎么炸好吃又嫩

要炸出既好吃又嫩的瘦肉，可以遵循以下步骤：

将肉切成约0.5厘米厚的片或条，注意不要切得太细，以免炸焦。

用适量的盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖等调料腌制肉，腌制时间大约30分钟。

可以加入一些淀粉或面粉，增加肉的粘稠度，使炸出来的肉更加酥脆。

将腌制好的肉条先裹上一层干粉（如淀粉或面粉），然后蘸上鸡蛋液，再次裹上一层干粉。

油温控制在150-180摄氏度之间，油温不宜过高，以免外焦里生。

将裹好粉的肉条分批放入热油中，炸至金黄色，大约需要5-10分钟。

炸好后，用漏勺捞出，并轻轻拍松粘连的部分。

如果想要更加酥脆，可以将炸好的肉条再次放入油锅中进行复炸，大约10秒钟即可。

炸好的瘦肉可以撒上椒盐、辣椒粉等调味料，增加风味。