油炸蘸酱汁
油炸蘸酱汁可以根据个人口味和喜好来调整，以下是一些常见的沾料配方：
孜然粉 ：25g 辣椒粉：12g 花生粉：25g 熟芝麻：25g 熟黄豆粉：25g 五香粉：7g 盐：25g 白砂糖：5g 味素：13g 鸡粉：13g 搅拌均匀。芝麻酱：
50g 花生酱：50g 蚝油：50g 海鲜酱：50g 番茄酱：50g 甜面酱：50g 孜然粉：10g 五香粉：5g 搅拌均匀。
万能撒料（油泼辣椒油）：
细辣椒粉：20g 孜然粉：20g 熟芝麻：25g 白胡椒粉：5g 麻辣鲜：5g 五香粉：5g 味精：10g 盐：5g 鸡粉：5g 白砂糖：5g 大蒜粉：2g 洋葱粉：2g 搅拌均匀。
酸甜辣酱：
户户辣酱：100g 蚝油：120g 鸡粉：10g 白糖：10g 番茄酱：100g 搅拌均匀。
蒜蓉甜辣酱：
蒜蓉辣酱：150g 味精：10g 鸡粉：10g 熟芝麻：15g 白砂糖：80g 细户户辣椒面：30g 酱油：15g 排骨酱：30g 户户中粗辣椒粉：5g 水：1200g 搅拌均匀。
简易酱料配方：
豆瓣酱：1勺 大葱：半根 酱油：5滴 醋：3滴 盐、鸡精：适量 小米辣：2个 四川红花椒：5粒 香油：适量。
路旁小吃店的秘方与叉烧酱
原料：葱80克，蒜头适量
调料：红曲粉、鱼露各10克，生抽、香油各50克，白砂糖60克，植物油、芡粉各适量
做法：
1. 蒜头、葱洗净，剁碎；葱洗净，切碎。
2. 减油剂加入鱼露，白砂糖，凉水，红曲粉，翻拌生抽。