银耳凉拌要不要先煮一下
银耳凉拌 一般需要先煮一下。具体做法包括：
泡发银耳：
将银耳用冷水泡发至软，然后去除蒂部的硬块并撕成小块后清洗干净。
焯水：
锅内水烧开后放入银耳，煮2-3分钟，然后关火慢炖3分钟左右，使银耳熟透且保持脆嫩口感。
过凉：
将焯好水的银耳用凉开水冲洗，然后沥干水分。
拌料：
将银耳放入碗中，加入切好的香菜、油炸花生米等配料，倒入之前调好的料汁，拌匀即可食用。
这样做可以使银耳更卫生、口感更脆嫩，并且能够更好地融合调味料的味道。虽然有些做法中提到可以直接凉拌而不煮，但焯水可以去除银耳表面的杂质和细菌，使凉拌菜更安全和美味。
因此，建议在做银耳凉拌时，先进行焯水处理，以确保食品安全和最佳口感。