做馒头发面不够软

要使馒头更加松软，可以遵循以下步骤和技巧：

使用中筋面粉（GB/T1355），因为它软硬适中且暄软蓬松。

酵母的用量要适中，一般用量为0.3%至0.5%，即一斤面粉最多放2.5克酵母。

使用温水（约40℃）活化酵母，再加酵母水揉面发酵，这样激活酵母更快且分布均匀。

在酵母水中加入白糖（10克）促进发酵，白糖直接供能，加速发酵过程。

可以加入无铝泡打粉（2.5克）和植物油（3克）辅助发酵，使馒头更虚软香甜。

滴入白醋（2滴）可以使面团更蓬松暄软，洁白不发黄。

发酵的最佳温度是35℃左右，如果室内气温较低，可以将面盆放在温暖的地方或使用热水加热蒸锅（不超过40℃）来提高温度。

馒头胚做好后，需要进行二次醒面，通常是将馒头胚温水上锅，盖上锅盖醒面15分钟再开火蒸，这样可以使馒头更虚软。