发面实面区别
发面和死面是两种不同的面食制作方法，它们在口感、质地和营养价值上有所区别：
口感和质地
发面：经过发酵的面团，酵母菌产生二氧化碳气体，使面团变得松软和轻盈。发面的饼皮相对较薄，口感更加松软，容易咀嚼和消化。
死面：没有经过发酵的面团，口感相对较扎实。死面的饼皮较厚，有嚼劲，但可能较难消化。
营养价值
发面：酵母在发酵过程中产生维生素B族等营养成分，有助于人体吸收养分，同时发面中的蛋白质和碳水化合物等营养物质也更加丰富。发面还容易消化，适合肠胃不好的人食用。
死面：虽然营养成分上不会有太大区别，但由于没有发酵，其维生素B族等营养成分的含量相对较低。
制作时间
发面：需要等待面团发酵，制作时间相对较长，但发酵过程中产生的酸味有一定的开胃作用。
死面：不需要等待面团发酵，制作时间相对较短，可以更快地完成面食的制作。
适用场景
发面：适合制作松软的饼皮，如馒头、包子、花卷等，也适合需要快速制作且口感松软的面食。
死面：适合制作有嚼劲的饼皮，如饺子、锅贴等，也适合需要快速制作且口感扎实的面食。
建议