无骨鸡爪萝卜丝

无骨鸡爪萝卜丝是一道结合了酸辣口感和软糯筋道的美食，主要材料包括无骨鸡爪和萝卜丝。下面是制作这道菜的步骤和一些相关信息：

制作步骤

准备材料

鸡爪：清洗干净并去掉指甲。

白萝卜：去皮切成细丝。

姜片、葱段、料酒、花椒、八角：用于去腥增香。

初步处理

将鸡爪放入冷水锅中，加入姜片、葱段、料酒、花椒和八角，大火煮5分钟，然后转小火炖煮10分钟。

煮好后，捞出鸡爪并过一下凉水，沥干水分后放入冰箱冷冻20分钟，以便去骨。

去骨

取出冷冻后的鸡爪，用小刀划上几刀，然后用手或工具将骨头取出。

炒制

锅内放油，烧热后加入花椒和干辣椒炒香。

将处理好的鸡爪放入锅中，翻炒至表面微黄。

加入切好的萝卜丝，继续翻炒。