清蒸鳕鱼硬

清蒸鳕鱼出现硬硬的情况， 通常是由于蒸的时间过长导致鱼肉变硬。为了解决这个问题，可以采取以下措施：

控制蒸煮时间：

确保不要蒸得太久，以免鱼肉变硬。一般来说，清蒸鳕鱼的时间应该控制在8到10分钟之间。

使用料酒和盐腌制：

在蒸鱼前，用料酒和盐腌制鳕鱼10分钟，这样可以去除鱼的腥味，同时也有助于保持鱼肉的鲜嫩。

蒸鱼时不要频繁开盖：

频繁开盖会导致热量和水蒸气流失，影响鱼肉的鲜嫩度。可以在水开后将鱼放入蒸锅，然后盖上锅盖，直到鱼肉熟透。

使用蒸鱼豉油和热油：

在蒸好的鳕鱼上淋上蒸鱼豉油，可以增加鲜味。最后，在另一个锅中加热食用油，热油时淋在鳕鱼上，让鱼皮更加香脆。

通过以上方法，可以有效避免清蒸鳕鱼出现硬硬的情况，保持其鲜嫩口感。