腌制豆渣怎么炒

炒制腌制豆渣的步骤如下：

准备豆渣

将滤出的豆渣均匀地摊到盘子里，放到阳光下晒干。阳光晴好，两天左右水份减少到20%以下即可入锅炒制。

炒制豆渣

热锅加入油，多一些，根据豆渣加油，小火，一直翻炒，不要怕锅内没有油，只是被吸收了，一直翻炒就可以，等炒干了，就可以了，不要糊了，一直翻炒。

豆渣炒完，乘出来，锅内留少许油加热，加入辣椒翻炒，后加入葱沫炒一下加入炒好的豆渣翻炒几下加入盐就可以装盘了。

调味

加盐、花生油搅拌均匀并根据自己的口味加入葱姜蒜或葱根入锅慢火蒸约二十分钟后取出。

调味很简单，主要是炒那个豆渣，油炸也可以，我是用油炒的，一开始感觉没有油其实都让水吸收了，等水分炒干就可以了，一直小火炒一直翻。

其他做法

豆渣放入碗中打散，加葱花。打入一个鸡蛋或鸭蛋，根据口味放适量的盐和糖。搅拌均匀。呈糊状。锅中加油，需要多一些，豆渣很会吸油。油温热后，下豆渣。先不动，让豆渣自己在锅里煎一会定型。待底部稍稍定型后翻炒。边炒边压，把豆渣完全炒散。慢慢的会越来越干。炒至蛋液和豆渣完全混合均匀。用锅铲切一切压一压，让豆渣散的更碎。

把蒜苔和胡萝卜洗净切成丁。锅里放多一点油，下豆渣炒出水分。然后把炒好的豆渣盛出备用。锅里再放适量油煸香蒜瓣，下蒜苔、胡萝卜翻炒一会儿，添加豆渣。加入适量的盐和酱油翻炒均匀，最后放入花生仁炒均即可出锅。

建议

炒豆渣时，火候要掌握好，避免炒糊。