特色腌制品腌制方法有哪些

特色腌制品的腌制方法多种多样，以下是一些常见的腌制方法：

将黄瓜、藕、豆角、红豆、花生米、栗子仁、核桃仁、杏仁等原料加工成形状后混合，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸。

缸中放黄酱、糖色、酱油，每天搅拌1次，5-7天后即可食用。

鲜黄瓜洗净，沥干水分，剖开成两条或保持完整，加粗盐拌匀压实，面上用大石块压住。

腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水，加入甜面酱拌匀，盖好缸盖，酱制10天即可食用。

肥大嫩莴笋削去外皮，洗净，放置于干净小缸中用盐腌渍，置于阳光下晒干。

将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内，酱制3-4天后即可食用。

白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入辣椒、盐、生姜、米醋拌匀，腌约2天即可。

挑选茎多叶子少的芥菜，晒蔫后焯烫15秒，晾干水分。