菠菜呛辣椒

辣椒呛菠菜是一道具有麻辣口味的凉菜，主要材料是菠菜和干辣椒，通过热油爆香辣椒，然后与菠菜拌匀而成。以下是制作辣椒呛菠菜的基本步骤：

准备材料

菠菜一把

盐适量

干辣椒3个（可根据口味调整）

花生油一勺

葱花、姜丝适量（可选）

焯水

将菠菜洗净，放入开水锅中焯水，焯至断生后捞出，沥干水分。

准备辣椒油

锅中倒入适量花生油，加热至油温较高时，放入干辣椒，快速翻炒至辣椒变色并释放出香味。注意火候，避免辣椒炒糊。

拌匀

将炒好的辣椒油连同葱花、姜丝一起倒入焯好的菠菜中，搅拌均匀。

根据个人口味，可以适量加入盐、酱油、醋等调味料进行调味。

装盘

将拌好的辣椒呛菠菜盛入盘中，即可享用。

这道菜的辣味可以根据个人喜好进行调整，喜欢更辣的可以多放干辣椒，喜欢酸甜口味的可以加入适量的酱油和醋。此外，也可以根据个人口味加入一些白芝麻或花椒，增加香气和麻味。