怎么腌制牙签
腌制牙签肉的方法如下：
准备食材
猪瘦肉或鸡胸肉（根据个人口味选择）
孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、老抽、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、淀粉、食用油、鸡蛋
柠檬汁、牙签
腌制肉块
将肉切成适当大小的块状，用厨房纸巾擦干水分。
在肉块中加入适量的盐、老抽、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀后腌制20-30分钟。
穿牙签
选择相对光滑的牙签，用水泡一下以防滑落。
将腌制好的肉块串在牙签上，每个牙签穿2-3块肉，注意穿肉时肉块之间要留有空隙，以便炸制时均匀受热。
炸制
锅中倒入比平时炒菜多一点的食用油，将油烧热至六七成热（约180-200摄氏度）。
将穿好的牙签肉放入油锅中，用大火迅速炸至肉块表面变色，然后捞出沥油。
将油再次烧热至七八成热（约200-220摄氏度），将牙签肉倒回锅中，用中小火炸至表面酥脆，捞出后放在吸油纸上沥油。