家常腌制咸鱼用的什么鱼

家常腌制咸鱼常用的鱼类包括：

草鱼：

草鱼的肉质鲜嫩，刺较少，腌制后的咸鱼口感鲜美。

鲤鱼：

鲤鱼的肉质紧密有弹性，脂肪含量较高，在腌制过程中能更好地保持形状和新鲜度，腌制出的咸鱼口感鲜嫩，味道鲜美。

鳙鱼：

鳙鱼的肉质肥美，口感鲜香，也比较适合用来制作咸鱼。

马鲛：

这种鱼好吃肉厚，价格相对较为亲民，因此在制作咸鱼时使用较多。

带鱼：

肉多刺少，腌制后口感好，是制作咸鱼的常见选择之一。

曹白（鳓鱼）：

香港人尤其喜欢这种鱼制作的咸鱼，鳓鱼肉白多刺，鲜食时味道极佳，腌制风干后也别有风味。

马友（马鲅）：

油丰味香，是梅香咸鱼中的上品，肉质肥厚，味道鲜美，腌制后香气浓郁。

青鱼：

在云南等地，人们常选用青鱼来制作咸鱼，青鱼肉质紧实而鲜美，纹理细腻清晰，富含蛋白质与多种营养元素，真乃鱼中珍品，腌制首选也。

红鱼：

红鱼的味道浓郁，腥味很小，肉质细嫩，它的肉味鲜美，很受广大消费者的喜欢。

鲅鱼：

鲅鱼刺少，肉多，口感好，是腌制咸鱼的常见选择。