如何腌制小米椒

腌制小米椒的方法有很多种，下面是一种简单的腌制步骤，你可以根据自己的口味进行调整：

材料准备

新鲜小米椒500克

姜50克（切片）

蒜1头（去皮切片）

盐适量（建议25~50克，根据环境温度调整）

白糖适量（建议15克）

高度白酒适量（建议5克）

酱油和醋（比例可根据个人口味调整，如生抽5:1醋）

腌制步骤

清洗小米椒：

将小米椒清洗干净，晾干表面水分。

去蒂：

小米椒去蒂，防止生水进入。

切口：

在小米椒尖部轻轻划个小口，帮助入味。

混合调料：

将小米椒放入容器中，加入切好的姜片和蒜片，以及盐、白糖和酱油和醋的混合物，搅拌均匀。

腌制：

将混合好的小米椒放入干净无油无水的玻璃瓶或保鲜盒中，盖紧盖子，放入冰箱冷藏室腌制。

时间：

腌制时间通常为5天左右，但为了让味道更加醇厚，建议腌制一个月以上。

小贴士

腌制过程中避免油和生水，以免影响腌制效果。

腌制时可以根据个人口味调整盐和糖的比例。

腌制完成后，如果需要辣味较轻的小米椒，可以适当延长腌制时间。

以上步骤完成后，你就可以享受美味的腌制小米椒了。