银耳可以过夜
关于银耳是否可以过夜食用的问题，存在以下两种不同的观点：
不建议食用
隔夜银耳容易产生大量致病微生物，对胃肠道产生负面影响，可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等消化不良症状。
隔夜银耳可能损伤肝脏，导致肝细胞坏死，出现皮肤黏膜黄染和腹水等情况。
银耳中的营养成分在室温下容易流失，并可能产生亚硝酸盐，这些物质在食用后会对身体造成伤害，甚至引起食物中毒。
可以食用，但需谨慎
虽然隔夜银耳可能产生亚硝酸盐，但通常情况下，摄入少量亚硝酸盐不会对身体造成显著危害。
如果银耳存放得当，未出现变质，偶尔食用一次隔夜银耳是可以接受的。
综合以上信息， 不建议食用隔夜银耳。因为隔夜银耳容易受到微生物污染，产生有害物质，对身体健康有潜在风险。如果确实需要食用，应确保银耳存放于冰箱中，并尽量减少放置时间，以降低食品安全风险。