德州扒鸡怎么做才能香辣

要制作出香辣的德州扒鸡，您可以按照以下步骤操作：

初步处理

清洗鸡并去除内脏，用清水冲洗干净后擦干水分。

用料酒和少许盐按摩鸡身，去腥增味，静置20分钟。

调料爆香与鸡身煎香

热锅倒油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒和姜片，小火炒出香味。

将鸡放入锅中，用中小火煎至鸡皮微微发黄，散发出诱人的香气。

调味上色

加入料酒、生抽和老抽，翻滚几下，让鸡全身都裹上一层酱汁。

老抽能让鸡皮呈现出诱人的金红色。

焖煮入味

倒入清水，水量以刚刚没过鸡身为宜。

加入冰糖和适量盐，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟。

期间可以翻面几次，确保鸡全身都泡在浓郁的汤汁里。