酥皮蟹的做法

酥皮蟹的做法如下：

用料

酥皮低筋面粉65克

高筋面粉65克

糖1.5克

盐1.5克

液态黄油12克

固态黄油60克

水60克

蟹粉蟹肉4只-8只

油少许

姜少许

盐少许

白胡椒粉少许

醋少许

蟹壳4只

做法

将低粉、高粉、糖、盐、液态黄油和水混合成光滑面团，放入冰箱冷藏1小时。

室温软化固态黄油，包保鲜膜擀成方形厚片。

面团擀成长方形，将黄油放置在面片三分之二处。将右侧三分之一面皮盖在黄油上，再将左侧三分之一右折。黄油、面皮层层隔开。

擀成长方形，再像叠被子一样折三折，放入冰箱冷藏20分钟。重复取出擀成长方形、折叠、冷藏步骤3、4次。

最后取出擀成薄片，用模具压出圆形备用。

将螃蟹蒸好后拆开取出蟹粉。油烧热放入蟹粉，中火翻炒，加少许姜末，一丢丢白胡椒，按个人口味放少许盐。出锅淋少许醋。

将炒好的蟹粉放入空蟹壳中。蟹壳盖上面皮，刷一层蛋黄，用牙签划出纹路，放入预热好200度的烤箱，10分钟，烤至表面金黄即可。

提示

酥皮需要多次折叠和冷藏，以增加层次感和酥脆度。

烤制时间不宜过长，以免酥皮过于焦黄或酥脆度不够。

这道酥皮蟹的做法相对复杂，需要一定的耐心和技巧，但成品口感酥脆，蟹粉鲜美，非常美味。建议可以尝试制作，送给亲朋好友作为特别的礼物。