多汁炸鸡做法

1. 基本多汁炸鸡

用料：

鸡腿

姜蒜末

糊糊辣椒（灵石的特产）

蚝油

生抽

盐

料酒

面粉

淀粉

做法：

1. 鸡腿用叉子扎一些孔，将姜蒜切末，糊糊辣椒、蚝油、生抽、盐、料酒放入，冰箱腌制一夜。

2. 调制面糊：鸡蛋一个，面粉和淀粉按二比一比例，加适量盐、十三香、孜然粉，调制成略稠的面糊。

3. 鸡腿裹上面糊，再裹一层干面粉，热锅凉油，油温不要太热，中小火慢炸15分钟，出锅。

2. 超多汁水的炸鸡

用料：

手枪腿

牛奶

柠檬

洋葱

生姜

大蒜

盐

黑胡椒粉

辣椒粉

花椒粉

做法：

1. 手枪腿剃肉，留皮，挤出一整个柠檬汁，加入牛奶搅拌，放5分钟。

2. 牛奶柠檬汁水中放入半个洋葱，生姜2片，大蒜5颗，加入10~15克盐，5克胡椒，能吃麻辣放入适量辣椒花椒粉，搅拌，放入肉，汁水淹没肉，冰箱腌制8小时以上。

3. 面壳的制作：300克面粉，80克淀粉，加入适量花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，一小勺盐增加风味，混合均匀。

4. 将鸡肉夹出裹面放一边，油温120度炸4分钟，下肉前再在面里裹一遍，炸完后140度油温回炸10秒。

3. 美味多汁炸鸡（马壮实版）

用料：

鸡翅根

洋葱

姜蒜沫

柠檬

盐/黑胡椒

花椒粉

辣椒粉

鸡蛋

面粉/淀粉/泡打粉

牛奶

做法：

1. 350克牛奶里面挤一颗柠檬，静置5分钟，牛奶会变得粘稠有颗粒感。

2. 蒜沫姜沫，加半颗洋葱和蒜姜沫，加黑胡椒/辣椒粉（不爱吃辣可以不放），盐，花椒粉，搅拌。

3. 鸡翅根用刀划几下，在骨肉不分离的情况下尽量多划几刀，甚至还有牙签扎了好多洞洞。

4. 把鸡翅扔到牛奶料里泡澡，泡5分钟。

5. 加两颗鸡蛋，把所有料都搅拌下，调料要放多一些，因为腌制味道不好进去。

6. 鸡翅根裹上面糊，油温120度炸4分钟，下肉前再在面里裹一遍，炸完后140度油温回炸10秒。

4. 蜂蜜黄油味炸鸡

用料：

鸡翅

黄油

蒜末

白糖

蜂蜜

做法：

1. 鸡翅背部划两刀，加入1勺蒜末、1勺料酒、1勺白糖、1茶匙胡椒粉，倒入没过鸡翅的牛奶，盖上保鲜膜放置冰箱冷藏2小时以上。

2. 把薯片碾碎备用，腌制好的鸡翅倒掉多余的牛奶，加入6勺面粉、3勺淀粉、1个鸡蛋，用手抓匀，裹上面糊，再裹上薯片碎。

3. 油温烧到160度，鸡翅下锅中小火炸5分钟，然后140度油温回炸10秒。

4. 平底锅内放入黄油，小火融化后加入1勺蒜末、1勺白糖炒香，再加入1勺蜂蜜，小火搅拌均匀加热后倒入鸡翅翻拌，均匀裹上黄油蜂蜜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。