炒肉片拌凉菜
炒肉片拌凉菜是一道结合了热炒和凉拌两种烹饪手法的美味菜品，既保留了肉质的鲜嫩，又通过凉拌的方式带来了清爽的口感。以下是一种简易的炒肉片拌凉菜做法：
材料准备：
瘦肉片（如猪肉或鸡肉）
香菇
大蒜苗
葱姜蒜末
花椒粒
干辣椒段
蚝油
白糖
盐
生抽
料酒
水淀粉
香醋
芝麻油
辣椒油（可选）
花椒油（可选）
做法步骤：
准备肉片
瘦肉片用料酒、葱姜末和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
炒制肉片
炒锅加油，油热后放入腌制好的肉片快速翻炒至变白，捞出备用。
炒香调料
锅中留底油，下入花椒粒和干辣椒段炒香，再加入葱姜蒜末继续炒香。
炒制香菇
将香菇片加入锅中翻炒至出汤打蔫。