做豆腐醋加多了豆腐成渣

做豆腐时醋加多了导致豆腐成渣，主要是因为 白醋浓度比例不够。正确的做法是将50ml的白醋用250ml的水稀释，再用重物压制15分钟左右。如果想吃嫩豆腐，可以缩短压制时间至3-5分钟。

具体操作步骤如下：

准备豆浆：

黄豆提前一天用水泡发，然后磨豆浆。

过滤豆浆：

将榨出来的豆浆倒在纱布上过滤渣子。

稀释白醋：

将3勺白醋（约50ml）加入3勺清水（约150ml），搅拌均匀，使醋和清水的比例达到1:1。

点豆腐：

将稀释后的醋溶液均匀倒入豆浆中，轻轻推动，让豆腐慢慢凝固。注意不要直接倒进去，以免形成块状。

压制豆腐：

用重物压制豆腐15分钟左右，时间越长豆腐越老。如果想保持嫩度，可以缩短至3-5分钟。

通过以上步骤，可以避免因醋加多了导致豆腐成渣的问题，同时也能保证豆腐的口感和营养价值。