三个土豆做糖醋排骨配料

使用三个土豆制作糖醋排骨的配料可以参考以下步骤：

将排骨洗净，剁成适当大小的块，放入冷水中焯水，去除血水和杂质。焯水时可加入几片姜和一小勺料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出排骨并洗净备用。

土豆去皮后切成大小均匀的块或条，用水冲洗干净以去除多余的淀粉，防止炸制时粘连。也可以选择将土豆先放入清水中浸泡一段时间。

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约160°C）。将处理好的土豆块分批放入油锅中，炸至金黄色并捞出沥油备用。

锅中留少许油，加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化并呈枣红色。注意火候，避免糖色炒糊。

将炸好的排骨放入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。然后加入姜片、蒜瓣炒香，再倒入生抽、老抽、料酒等调味料翻炒均匀。

倒入足够的热水，水量要没过排骨。加入适量的盐、蚝油等调味料，大火烧开后转中小火炖煮20-30分钟，直到排骨软烂。

将炸好的土豆块加入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到土豆熟透且入味。